Salada de Abobrinha Crua

Comece retirando as pontas de 2 abobrinhas. Dê preferência às abobrinhas menores, que não sejam muito grossas. Com uma mandolina, fatie toda a abobrinha em lâminas de aproximadamente 1,5 mm de espessura. Se preferir, também é possível fazer o corte com uma faca, tomando cuidado para não se cortar.

Coloque todas as lâminas de abobrinha em uma tigela e acrescente aproximadamente 2 colheres de sopa de sal. Misture bem para que o sal envolva todas as lâminas. O sal ajudará a abobrinha a soltar a água e deixará sua textura mais macia.

Deixe a abobrinha descansando com o sal por aproximadamente 15 a 20 minutos, sendo importante deixá-la descansar por pelo menos 15 minutos. Durante esse período, ela soltará bastante líquido e diminuirá de volume, ficando mais macia.

Depois do período de descanso, quando a abobrinha já tiver soltado bastante água e estiver macia, lave-a bem em água corrente para retirar todo o excesso de sal.

Após lavar, aperte bem as lâminas de abobrinha para retirar o excesso de água. Em seguida, espalhe parte da abobrinha sobre um pano de prato limpo e seque delicadamente para retirar mais um pouco da umidade. Não é necessário deixá-la completamente seca, apenas retirar o excesso de água.

Coloque novamente toda a abobrinha na tigela. Acrescente ½ cebola roxa cortada em tiras bem fininhas e cebolinha picada a gosto.

Adicione o suco de 1 limão grande. Caso seja utilizado um limão muito pequeno, pode ser acrescentado 1½ ou 2 limões, ajustando de acordo com o sabor da salada.

Acrescente 2 colheres de sopa de azeite, uma pitadinha de sal para acertar o sabor e pimenta-do-reino a gosto.

Misture bem todos os ingredientes para que o tempero envolva toda a abobrinha e os demais ingredientes.

Depois de misturar bem a salada e incorporar todos os temperos, transfira-a para outra travessa para servir.