Pão Recheado com Calabresa e Parmesão

Em uma tigela, coloque ¾ de xícara de leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 5 g de fermento biológico seco, equivalente a meio pacotinho. Misture por alguns instantes para começar a dissolver o fermento.

Acrescente 1 ovo e 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente. Misture novamente para desmanchar o ovo e incorporar os ingredientes.

Em seguida, acrescente 2½ xícaras de farinha de trigo e ½ colher de chá de sal. Comece misturando com um batedor e, quando a massa ficar mais pesada e não for mais possível continuar mexendo, passe a amassar com as mãos.

Amasse bem até que não reste farinha na tigela. A massa deve ficar lisa, homogênea e sem grudar nas mãos.

Transfira a massa para a mesa e sove bem por aproximadamente 10 minutos, até que fique mais lisa e elástica. Ao apertar a massa com o dedo, ela deve começar a voltar, mantendo-se ainda bem maleável.

Se a massa estiver grudando muito nas mãos, acrescente mais um pouco de farinha de trigo, sempre aos poucos, para que ela não fique muito pesada ou dura.

Coloque a massa novamente na tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar em local protegido da corrente de ar por pelo menos 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Depois de 1 hora, quando a massa estiver crescida, retire um pouco do ar e transfira-a para a mesa.

Coloque um pouco de óleo sobre a mesa e espalhe bem para evitar que a massa grude. Abra a massa com um rolo de macarrão, deixando-a mais ou menos retangular para facilitar na hora de enrolar. A transcrição informa a espessura como “0 cm”, sem apresentar uma medida válida, portanto essa informação não é completada.

Com a massa aberta, distribua 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas. Coloque as rodelas deixando espaços entre elas, para que a massa consiga se juntar enquanto o pão cresce e não fique oca no meio.

Não coloque a calabresa até o final da massa; deixe um espaço livre para conseguir fechar o pão.

Por cima da calabresa, espalhe 50 g de queijo parmesão ralado fresco. Se utilizar queijo parmesão de pacotinho, a receita informa que pode ser necessário usar aproximadamente 2 pacotinhos.

Finalize o recheio colocando um pouco de orégano.

Comece a enrolar a massa por uma das extremidades, virando e enrolando como um rocambole.

Depois de enrolar, modele bem o pão e deixe a parte da emenda voltada para baixo.

Coloque o pão em uma forma de pão de 28 cm × 12 cm, com 7 cm de altura, untada com manteiga. Acomode o pão sempre com a emenda voltada para baixo.

Cubra com um pano de prato e deixe descansar por mais 1 hora, ou até que o pão chegue à borda da forma.

Depois de 1 hora, quando o pão estiver bem crescido, pincele 1 gema sobre toda a superfície, espalhando bem para que fique dourado durante o forno. Tome cuidado para não deixar muita gema escorrer pelas bordas e chegar à forma, pois isso pode fazer o pão grudar.

Finalize colocando um pouco de queijo parmesão sobre o pão e também um pouco de orégano.

Leve o pão ao forno já pré-aquecido a 200 °C e deixe assar por 40 minutos, ou até que fique dourado.

Para verificar se está assado, bata com o nó do dedo sobre o pão. Ele deve produzir um som de oco, indicando que está pronto.

Depois de assado, retire o pão da forma ainda quente. Na receita apresentada, ele ficou 40 minutos no forno.