Macarrão Gratinado com Frango e Molho de Batatas

Em uma panela, coloque 2 batatas grandes picadas, equivalentes a 300 g. Cubra com água em temperatura ambiente, acrescente ½ colher de chá de sal e misture.

Leve ao fogo e cozinhe até que as batatas estejam bem macias. Para verificar o ponto, espete uma faca: ela deve atravessar a batata com facilidade.

Quando as batatas estiverem cozidas, reserve 1 xícara da água do cozimento. Descarte o restante da água.

No liquidificador, coloque as batatas cozidas, 1 xícara da água do cozimento reservada, 1 xícara de leite e 1 caixinha de creme de leite. Bata por aproximadamente 1 minuto, até que as batatas estejam completamente desmanchadas e o creme fique homogêneo.

Em uma panela, coloque aproximadamente 2 colheres de sopa de óleo e acrescente 1 cebola passada pelo ralador. Mexa de vez em quando até que a cebola fique dourada.

Acrescente 3 dentes de alho também passados pelo ralador e misture por alguns instantes, apenas até perfumar.

Adicione 600 g de peito de frango picado. Tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e um pouco de páprica defumada.

Misture e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o frango esteja bem cozido e dourado.

Enquanto prepara o frango e o molho, cozinhe 300 g de macarrão tipo penne em água com sal, seguindo o tempo recomendado pelo fabricante.

Para essa preparação, utilize massas curtas, como penne, fusilli ou gravatinha. Antes de escorrer o macarrão, reserve 1 xícara da água do cozimento, pois ela poderá ser utilizada na finalização caso o molho fique muito seco.

Com o frango já cozido e dourado, acrescente o creme de batatas à panela. Misture bem.

Prove o molho e ajuste o sal, acrescentando mais se necessário. Adicione também um pouco de noz-moscada ralada na hora.

Continue mexendo de vez em quando até que o molho levante fervura e engrosse um pouco. Quando estiver pronto, ele deve apresentar uma textura bem cremosa.

Para montar o prato, utilize um refratário de 29 × 20 cm. Não é necessário untar. Coloque o macarrão cozido no refratário e, em seguida, acrescente o creme de batatas com frango.

Misture bem para que o molho se espalhe por todo o macarrão.

Se o macarrão estiver muito seco e houver pouco molho, acrescente aos poucos um pouco da água reservada do cozimento do macarrão e misture. Na receita apresentada, não foi necessário utilizar essa água porque o preparo ficou com molho suficiente.

Finalize distribuindo 100 g de queijo muçarela ralado sobre o macarrão.

Leve o refratário ao forno já pré-aquecido a 250 °C e deixe por aproximadamente 15 minutos, até que o queijo derreta e comece a gratinar.

Como o forno utilizado na receita é a gás e não possui grill na parte superior, o queijo apresentou uma gratinada mais leve. Caso o forno tenha grill, ele pode ser ligado para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

Retire o macarrão do forno quando o queijo estiver bem derretido e começando a gratinar. Finalize com um pouco de salsinha picada e sirva.