Esfirras Fechadas de Frango

• MASSA

• 3 xícaras de farinha de trigo (480 g)
• 1 xícara de leite morno (240 ml)
• 1/3 xícara de óleo de soja (80 ml)
• 1 ovo (50 g)
• 2 colheres de sopa de açúcar (24 g)
• 1 colher de chá de sal (8 g)
• 10 g fermento biológico seco

• RECHEIO

• 1 fio de azeite
• 500 g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola (80 g)
• 1/2 cenoura (40 g)
• 3 dentes de alho (9 g)
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• páprica defumada a gosto
• salsinha a gosto
• caldo de frango a gosto

1. PREPARANDO A MASSA

2. 1.

   Em uma tigela, coloque uma xícara de leite morno, duas colheres de sopa de açúcar e 10 g de fermento biológico seco. Mexa rapidamente para dissolver o açúcar e o fermento.

3. 2.

   Adicione um ovo e 1/3 de xícara de óleo, misturando para quebrar o ovo.

4. 3.

   Coloque três xícaras de farinha de trigo e uma colher de chá de sal. Comece a misturar com um batedor e, quando ficar difícil, amasse com as mãos até que não sobre mais farinha na tigela.

5. 4.

   Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha, mas com cuidado para não deixar a massa pesada.

6. 5.

   Divida a massa em 12 partes de 70 g cada. Modele cada parte em bolinhas e reserve cobertas com um pano de prato por uma hora para crescer.

7. PREPARANDO O RECHEIO

8. 6.

   Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue uma cebola picada e meia cenoura ralada até ficarem bem refogadas.

9. 7.

   Adicione três dentes de alho picados e misture rapidamente.

10. 8.

    Coloque 500 g de peito de frango cozido e desfiado, misturando bem.

11. 9.

    Tempere com sal, pimenta do reino e páprica defumada a gosto. Adicione um pouco de salsinha e um pouco da água do cozimento do frango, misturando bem e deixando o caldo secar um pouco.

12. MONTANDO AS ESFIRRAS

13. 10.

    Abra uma porção da massa com um rolo até que fique com cerca de 18 cm de diâmetro. Coloque aproximadamente 50 g de recheio de frango no centro.

14. 11.

    Feche a esfirra juntando as pontas e formando um triângulo, apertando bem as emendas. Coloque as esfirras em uma forma com as emendas para baixo.

15. 12.

    Pincele as esfirras com uma gema batida com uma colher de sopa de leite e polvilhe gergelim, se desejar.

16. ASSE

17. 13.

    Leve as esfirras ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.

Ninguém comentou ainda. Fez a receita? Conte como ficou!