Esfirras Abertas de Carne

• MASSA

• 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (560 g)
• 1 e 1/2 xícaras de água morna (360 ml)
• 10 g de fermento biológico seco
• 1/2 colher de chá de sal (4 g)
• 1 colher de sopa de açúcar (12 g)
• 1/4 de xícara de óleo (60 ml)

• RECHEIO

• 400 g de carne moída
• 2 tomates (200 g)
• 2 cebolas (200 g)
• 3 dentes de alho (9 g)
• sal a gosto
• pimenta síria a gosto
• 1/2 limão
• hortelã a gosto

1. PREPARANDO A MASSA

2. 1.

   Em uma tigela, coloque uma xícara e meia de água morna, 10 g de fermento biológico seco e uma colher de sopa de açúcar. Misture rapidamente para o fermento começar a dissolver.

3. 2.

   Acrescente 1/4 de xícara de óleo, três xícaras e meia de farinha de trigo e meia colher de chá de sal. Misture com um batedor e, quando ficar difícil, comece a amassar com as mãos.

4. 3.

   Sove a massa até que não sobre farinha na tigela. Se a massa grudar, adicione mais farinha aos poucos.

5. 4.

   Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e continue sovando até que fique lisa e elástica. Isso deve levar cerca de 10 minutos, e você pode precisar de mais farinha.

6. 5.

   Divida a massa em 16 partes de 66 g cada, fazendo bolinhas e deixando descansar cobertas com um pano por 40 minutos.

7. PREPARANDO O RECHEIO

8. 6.

   Em uma tigela, coloque 400 g de carne moída, duas cebolas picadas, dois tomates picados, três dentes de alho picados e hortelã a gosto. Adicione o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem.

9. 7.

   Coloque a carne em uma peneira para escorrer o líquido e leve à geladeira enquanto a massa descansa.

10. MONTANDO AS ESFIRRAS

11. 8.

    Após 40 minutos, divida a carne em 16 porções de 40 g cada. A massa também deve ter crescido.

12. 9.

    Em uma superfície enfarinhada com fubá, pegue uma porção da massa, coloque a carne no centro e modele a esfirra. Repita o processo até que todas as esfirras estejam montadas.

13. 10.

    Coloque as esfirras em uma forma sem untar e leve ao forno pré-aquecido a 280ºC por 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.

14. 11.

    Se preferir, asse na air fryer a 200ºC por 12 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.

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