Bolo Formigueiro sem Glúten

• MASSA

• 4 ovos (separar claras e gemas ) (200 g)
• 4 colheres de sopa de manteiga (80 g)
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 xícaras de chá de amido de milho (240 g)
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó (8 g)
• 100 g de chocolate granulado

• COBERTURA

• 1/2 caixinha de leite condensado (200 g)
• 1/2caixinha de creme de leite (100 g)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (20 g)

1. PREPARANDO A MASSA

2. 1.

   Em uma tigela, coloque uma xícara de açúcar, quatro colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente e quatro gemas. Misture um pouco com a espátula.

3. 2.

   Bata com a batedeira por cerca de 5 minutos, até que o creme fique claro e aumente de volume.

4. 3.

   Acrescente uma caixinha de creme de leite e bata por mais 3 minutos.

5. 4.

   Adicione duas xícaras de chá de amido de milho, misturando um pouco com a espátula antes de bater na velocidade baixa para misturar.

6. RESERVANDO A MASSA

7. 5.

   Reserve a massa enquanto bate as claras em neve. Coloque quatro claras em uma tigela e bata até que fiquem em ponto de neve.

8. MONTANDO O BOLO

9. 6.

   Adicione 1/3 das claras em neve à massa e misture com um fuet em movimentos circulares de baixo para cima até que a massa fique homogênea.

10. 7.

    Adicione o restante das claras e repita o processo de misturar delicadamente.

11. 8.

    Acrescente 100 g de chocolate granulado e meia colher de sopa de fermento em pó, misturando com cuidado.

12. 9.

    Coloque a massa em uma forma de furo no meio, previamente untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.

13. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos, fazendo o teste do palito para verificar se está assado.

14. PREPARANDO A COBERTURA

15. 11.

    Para a cobertura, misture meia caixinha de leite condensado, meia caixinha de creme de leite e duas colheres de sopa de chocolate em pó.

16. 12.

    Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar muito firme.

17. 13.

    Quando começar a ferver, conte 3 minutos e retire do fogo, garantindo que a cobertura fique fluida.

18. FINALIZANDO O BOLO

19. 14.

    Cubra o bolo assado com a cobertura de brigadeiro e sirva.

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