Bolo de Coco de Liquidificador com Doce de Leite

• BOLO

• 03 ovos (150 g)
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• 1/2 xícara de óleo (120 ml)
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (240 g)
• 50 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
• 1 pitada de sal

• CALDA

• 1/2 xícara de doce de leite (80 g)
• 1/2 xícara de leite condensado (200 g)

• COBERTURA

• Coco ralado a gosto

1. PREPARANDO A MASSA

2. 1.

   No liquidificador, coloque três ovos, meia xícara de óleo, um vidrinho de 200 ml de leite de coco e uma xícara de açúcar. Bata por uns 2 minutos até ficar homogêneo.

3. 2.

   Transfira a mistura para uma tigela e adicione uma pitada de sal, 50 g de coco ralado e uma xícara e meia de farinha de trigo. Mexa bem até a massa ficar homogênea, mas sem bater demais.

4. 3.

   Adicione uma colher de sopa de fermento em pó e misture novamente.

5. ASSANDO O BOLO

6. 4.

   Coloque a massa em uma forma de tabuleiro untada com manteiga e polvilhada com açúcar. A forma deve medir 28 cm por 18 cm e ter 5 cm de altura.

7. 5.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 a 35 minutos. Após 30 minutos, faça o teste pressionando levemente o centro da massa. Se ainda estiver mole, aguarde mais 5 minutos e repita o teste. Quando a massa estiver firme, faça o teste do palito.

8. PREPARANDO A CALDA

9. 6.

   Misture meia xícara de doce de leite com meia caixinha de leite condensado até que fique homogêneo.

10. FINALIZANDO O BOLO

11. 7.

    Faça alguns furos na massa do bolo assado e despeje a calda de doce de leite sobre ele, espalhando bem.

12. 8.

    Finalize com mais coco ralado por cima e sirva.

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