Bolo de Coco com Goiabada

• BOLO

• 3 ovos (150 g)
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1/2 xícara de óleo (120 ml)
• 1/2 colher de chá de baunilha
• uma pitada de sal
• 1 xícara de leite (240 ml)
• 25 g de coco ralado
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
• 200 g de goiabada

• COBERTURA

• 25 g de coco ralado
• 1/2 caixinha de leite condensado (200 g)

1. PREPARANDO A MASSA

2. 1.

   Em uma tigela, coloque três ovos e acrescente uma xícara de açúcar. Bata esses ovos com açúcar por mais ou menos um ou 2 minutos, até que fique um creme um pouco mais claro e mais volumoso.

3. 2.

   Acrescente meia xícara de óleo, uma xícara de leite em temperatura ambiente, meia colher de chá de essência de baunilha e uma pitadinha de sal. Misture rapidamente.

4. 3.

   Adicione 25 g de coco seco ralado e uma xícara e meia de farinha de trigo. Misture até que fique homogêneo, sem bater demais a massa.

5. 4.

   Por último, coloque uma colher de sopa de fermento em pó e misture novamente.

6. 5.

   Coloque a massa em uma forma de tabuleiro untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

7. PREPARANDO A GOIABADA

8. 6.

   Corte 200 g de goiabada em cubinhos e misture com uma colher de sopa de farinha de trigo.

9. 7.

   Distribua a goiabada sobre a massa do bolo.

10. FINALIZANDO O BOLO

11. 8.

    Coloque o restante do coco ralado por cima da massa.

12. 9.

    Faça tiras de meia caixinha de leite condensado sobre o bolo.

13. 10.

    Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.

14. 11.

    Após assar, deixe o bolo amornar antes de servir.

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